Näin saat hirven metsästä: Mainen viranomaiset julkaisivat oppaan lihankäsittelyyn

Mainen kalastus- ja riistanhoitovirasto on julkaissut yksityiskohtaisen oppaan hirvenkaatajille siitä, miten hirvi käsitellään maastossa asianmukaisesti. Opas syntyi tarpeesta: nykyään hirvet kaadetaan yhä useammin kaukana teiltä, syvällä metsässä tai avohakatuilla alueilla, jolloin ruhon paloittelu maastossa on usein ainoa järkevä vaihtoehto. Viraston hirvitutkija Lee Kantar muistuttaa, että hirven sisälämpötila on noin 38,3 astetta — varovaisuus lihankäsittelyssä on siis ensiarvoisen tärkeää.

Opas kehottaa ajattelemaan hirveä seitsemänä pääpalana: kaksi takaneljännestä, kaksi etuneljännestä, kaksi selkäfileetä, yksi paketti siistittyjä lihoja sekä haluttaessa pää. Kaatajan tulee varustautua suurella rinkalla tai kantokehikolla, otsalampuilla, köydellä, kuudella riistalaukulla, terävällä puukolla teroittimineen sekä pressu tai kangas lihan pitämiseksi puhtaana. Mainen laki edellyttää lisäksi, että sukupuolielimet jäävät kiinni todisteeksi eläimen sukupuolesta, ja pää on kannettava pois maastosta tunnistusta varten.

Koko oppaan ydinviesti on selvä: hirven metsästäminen on etuoikeus, ja se upea lihasaalis ansaitsee tulla käsitellyksi kunnioittavasti ja huolellisesti. Pitkäjalat on saatava jäähtymään nopeasti — mitä nopeammin nahka on irti, sen parempi. Mahtavaa, että viranomaiset panostavat siihen, että metsän kuninkaan liha päätyy arvoisellaan tavalla pöytään!