Loiset hirvenlihassa — pitääkö huolestua?

Metsän kuningasta metsästettäessa voi vastaan tulla yllättävä näky: lihaksessa pieniä valkoisia täpliä tai muita epämieluisia vieraita. Maine'n osavaltion hirvibiologi Lee Kantarin mukaan niin sanottu "hirvisivutauti" eli taenia krabbei -heisimato on varsin yleinen löydös hirvenlihasta. Yksittäisestä madosta voi olla kyse, mutta joskus niitä voi olla satoja yhdessä lihaskimpaleessa. Kuulostaa ikävältä, mutta tärppi on tiedossa: ihminen ei voi saada tartuntaa tästä loisesta lainkaan.

Tärkeintä on toimia oikein lihan käsittelyssä. Yhdysvaltain maatalousministeriön ohjeiden mukaan hirvenlihasta jauheliha tulee kypsentää vähintään 71 celsiusasteen sisälämpötilaan ja pihvit tai paistit vähintään 63 celsiusasteeseen. Loismadon sisältämät lihaspalat kannattaa leikata reilulla marginaalilla pois — ja tärkeää on muistaa, että koirat eivät saa missään tapauksessa syödä raakaa lihaa tai luita, sillä ne voivat saada tartunnan. Lemmikeille suositellaan säännöllistä loishäätöohjelmaa.

Peuran lihassa loiset ovat harvinaisempi ongelma, kertoo osavaltion biologiNathan Bieber. Joskus vastaan voi tulla nenätoukka tai selkäpaistiin rajoittuva lihassisälöinen mato, mutta nekin hoituvat huolellisella leikkauksella ja kunnon kypsennyksellä. Hirviuutisten neuvo: jos epäilet lihasi kuntoa, ota yhteyttä oman alueesi riistabioloogeihin — he osaavat auttaa. Ja muuten, kaikkein tärkeintä on se, että isokorvat ovat olemassa ja ne voi kohdata metsässä. Se on jo itsessään mahtavaa.